Vins Tavel Château Aqueria - 2020

Le Château d’Aqueria 2020 est un rosé emblématique de l’appellation Tavel, l’une des plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel comprenant principalement du grenache, du cinsault, du syrah, du mourvèdre et parfois de la clairette ou du bourboulenc, ce vin reflète le style unique de Tavel, réputé pour ses rosés de gastronomie. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante. La vinification se fait selon des méthodes respectueuses du fruit, avec macérations relativement longues pour extraire couleur et arômes, donnant à ce rosé une robe profonde et brillante, entre la framboise et la cerise, et une structure digne de certains rouges légers.

La région du Tavel se distingue au sein du Rhône méridional par son terroir varié, constitué de sables, cailloux roulés, argiles et galets, qui permettent une excellente régulation hydrique, particulièrement appréciable dans ce climat méditerranéen chaud et sec. Ce microclimat, influencé par le mistral, assure une maturation harmonieuse des baies et confère au vin son intensité aromatique et sa capacité à conserver fraîcheur et vivacité. Le Tavel, surnommé « le roi des rosés », jouit d’une longue histoire, apprécié depuis le Moyen-Âge par les rois de France et la cour papale à Avignon.

À table, ce Tavel du Château d’Aqueria se mariera idéalement avec des plats relevés et de belle charpente. Il accompagne parfaitement une cuisine provençale comme la ratatouille, une bouillabaisse, un tian de légumes ou encore une tapenade. Sa puissance lui permet de s’aventurer sur des viandes blanches grillées, un poulet aux herbes ou une cuisine asiatique légèrement épicée. N’hésitez pas à l’essayer avec des fromages de chèvre locaux.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Tavel 2020 à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses notes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et sa finale minérale. Il gagnera encore en complexité après quelques minutes dans le verre. Prévoyez une dégustation dans les trois à cinq ans pour apprécier au mieux son fruité généreux et sa structure élégante.