Vins Tavel Château Aquéria - 2019

Le Château d’Aquéria 2019, en appellation Tavel AOC, est un rosé emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement de cépages grenache, cinsault, syrah, mourvèdre et clairette, ce vin sèche est élaboré selon une méthode de macération spécifique : les cépages sont co-pressés, puis les jus restent en contact avec les peaux suffisamment longtemps pour conférer à cette cuvée sa robe rose intense et caractéristique. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Au nez, le vin exprime des arômes de fraise des bois, de cerise, de pêche sanguine et une nuance d’épices douces. En bouche, la structure est ample, portée par une belle vivacité et un fruit éclatant, typiques des grands Tavel.

Tavel est une des rares appellations de France dédiée exclusivement au vin rosé sec. Son terroir, dominé par des sols de galets roulés, de calcaires et de sable, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud où le mistral joue un rôle essentiel pour la santé des vignes. Cette région au riche passé historique – déjà réputée du temps des papes d’Avignon – s’appuie sur une tradition viticole séculaire qui s’exprime dans la profondeur et la complexité de ses rosés. Tavel a la particularité d’offrir des rosés puissants, aptes au vieillissement, bien loin des styles provençaux plus pâles et légers.

Pour sublimer ce Tavel, privilégiez des mets savoureux. Il accompagnera magnifiquement une terrine de lapin, un tajine de poulet aux abricots, ou encore un saumon grillé. Il excelle aussi sur la cuisine provençale, comme une ratatouille ou un tian de légumes, et s’accorde avec des plats exotiques aux saveurs suaves. Pari réussi également avec des viandes blanches ou des fromages frais de chèvre.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en valeur à la fois son fruité gourmand, sa structure et sa légère note épicée. Pensez à le carafer dans sa jeunesse pour l’ouvrir et apprécier toute sa palette aromatique.