Le Domaine Le Sang des Cailloux, situé sur la prestigieuse appellation Vacqueyras en Vallée du Rhône méridionale, propose ici un vin rouge sec du millésime 2013. À Vacqueyras, la tradition veut que l’assemblage mette souvent à l’honneur des cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2013, marqué par une météo fraîche et tardive, donne des vins souvent dotés d’une belle fraîcheur, avec des tanins élégants et des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices. La vinification au Domaine Le Sang des Cailloux, réputée pour son respect du terroir, favorise généralement un style authentique, profond et puissant, avec une belle structure en bouche.
Vacqueyras se distingue par ses sols caillouteux et argilo-calcaires, typiques du sud de la Vallée du Rhône, et bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des écarts thermiques bénéfiques à la maturité du raisin. Ce terroir donne naissance à des vins généreux, épicés, marqués par la complexité aromatique de la garrigue, du thym et du romarin. L’histoire de l’appellation est très ancienne, reconnue dès 1990 en AOC, et s’inscrit pleinement dans la tradition des vins méridionaux, fins et solaires.
Ce Vacqueyras du Domaine Le Sang des Cailloux pourra accompagner à merveille une cuisine méridionale de caractère. Privilégiez des plats généreux et relevés comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des gardiannes de taureau ou, plus simplement, une ratatouille, des légumes grillés et fromages affinés. Il saura aussi sublimer une cuisine provençale traditionnelle.
Pour sa dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier l’équilibre entre la puissance, la fraîcheur et la finesse de ses tanins. Ce 2013 est sûrement à une belle phase de maturité, révélant le caractère profond et harmonieux de la Vallée du Rhône méridionale.
