Terroir Daronton 2015 Vacqueyras témoigne du savoir-faire de la vallée du Rhône méridionale. Ce rouge sec, fruit d’un millésime réputé chaud et ensoleillé, s’exprime dans un style structuré et généreux. La vinification traditionnelle de l’appellation cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des notes épicées et une texture soyeuse. Les cépages dominants à Vacqueyras sont généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mais selon les années et les maisons, l’assemblage peut légèrement varier, offrant une belle complexité aromatique. En 2015, la concentration naturelle des raisins et la maturité ont souvent favorisé une grande intensité de saveurs, tout en conservant une belle harmonie.
Vacqueyras, fier terroir du sud de la vallée du Rhône, se distingue par des sols mêlant galets roulés, argiles et sables, restituant la chaleur du soleil tout en assurant un drainage optimal. Ce terroir, combiné à un climat méditerranéen chaud, confère puissance et soleil aux crus produits, tout en préservant une belle fraîcheur grâce aux nuits assez fraîches. La région doit son nom au latin “Vallis Quadreria” (la vallée des carrières) et dispose d’une histoire viticole ancienne, consacrée en AOC en 1990, gage de reconnaissance du caractère unique de ses vins.
Pour accorder ce Vacqueyras, l’idéal est de miser sur des mets qui accompagneront sa structure et ses arômes épicés : une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une ratatouille généreuse seront parfaits pour dialoguer avec la richesse du cru. Des fromages affinés à pâte sèche trouvent aussi leur place à ses côtés.
Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant service pour lui permettre de libérer ses arômes. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C, dans un grand verre pour apprécier toute sa palette aromatique. À ce stade de maturité, le vin bénéficie d’un bel équilibre entre puissance et rondeur, et se déguste idéalement accompagné de plaisirs conviviaux.
