Avis Viniou
La cuvée Vieux Clocher rouge 2021 du domaine Arnoux & Fils est un bel exemple de l’expression du terroir de Ventoux, en Vallée du Rhône méridionale. Élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, cette cuvée assemble principalement les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie plutôt fraîche, conférant au vin une jolie fraîcheur, des arômes éclatants de fruits rouges, des notes épicées et florales, et une structure souple caractéristique du Ventoux. La vinification en cuves inox permet de préserver l’intensité aromatique et l’authenticité du fruit, tout en gardant une belle vivacité en bouche.
La région du Ventoux, adossée au fameux Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences fraîches du mistral. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire, sables et galets roulés, apportant complexité et typicité aux vins. Le Ventoux est une appellation historique qui s’est imposée comme une valeur montante de la Vallée du Rhône, grâce à une viticulture soucieuse de la biodiversité et une tradition de vins gourmands et accessibles.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Pensez à l’accompagner d’un généreux tian de légumes provençaux, d’une daube de bœuf aux olives, ou encore d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Il saura également sublimer une ratatouille parfumée ou des fromages affinés de la région comme le Banon. Pour une touche locale, servez-le avec une gardianne de taureau.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique et de la texture soyeuse de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin que ses arômes puissent s’épanouir. Le vin pourra encore gagner en complexité avec deux à cinq années de garde.
