Le Domaine Moulin 2021, issu de l’appellation Vinsobres dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, se distingue par son style typique des rouges de cette région. Sa robe profonde annonce déjà une belle concentration, tandis que son nez est souvent marqué par des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis, prune – auxquels peuvent s’ajouter des notes d’épices douces, de poivre et parfois de garrigue, selon l’assemblage et l’élevage choisi par le domaine. Bien que les cépages exacts ne soient pas explicitement confirmés ici, la tradition locale fait une belle part à la syrah, complétée possible par le grenache et le mourvèdre, apportant structure, souplesse et une agréable fraîcheur.
L’appellation Vinsobres occupe une place singulière dans la Vallée du Rhône méridionale. Elle bénéficie d’un terroir à l’altitude légèrement plus élevée que la moyenne du secteur, sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences fraîches venues des Préalpes toutes proches. Ce microclimat offre aux raisins une belle maturité tout en préservant équilibre et finesse, donnant des vins qui conjuguent intensité aromatique, jolie trame tannique et finesse expressive. L’histoire viticole de Vinsobres remonte au moins au XVIIe siècle, avec une reconnaissance en cru depuis 2006, mettant ainsi en lumière la particularité de ses vins.
Ce style de vin, à la fois charnu et élégant, se prête volontiers à des accords gourmands avec des mets de caractère. Il accompagnera à merveille des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux épices, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une daube provençale ou un civet de sanglier, qui mettront en valeur la générosité du vin et la puissance de son bouquet.
Pour apprécier pleinement son potentiel, je vous recommande de servir ce Vinsobres entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer harmonieusement. Il sera également très intéressant de suivre son évolution en cave sur plusieurs années, car ce type de vin possède souvent de belles aptitudes au vieillissement.
