Vins Châteauneuf-du-pape CLOS DU MONT OLIVET ??? - 1979

Avis Viniou

Le Clos du Mont Olivet 1979 est un vin rouge emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale, un terroir réputé pour sa complexité et sa richesse aromatique. Ce millésime, avec plus de quatre décennies, témoigne d'une évolution superbe des vins de cette région, se caractérisant par des arômes tertiaires développés de cuir, tabac et sous-bois, tout en présentant encore des touches de fruits noirs confits. Les sols variés, composés de galets roulés et d'argile, combinés au climat méditerranéen, confèrent à ce vin une structure et une profondeur uniques. Le domaine Clos du Mont Olivet, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, contribue à la réputation prestigieuse de la région grâce à son engagement envers des techniques de vinification respectueuses de l'origine et du caractère du terroir.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 1979, son association avec des plats robustes est idéale. Optez pour des viandes grillées ou braisées telles que l'agneau aux herbes de Provence, ou encore un canard aux figues qui mettra en valeur les nuances fruitées et épicées du vin. Les plats régionaux, comme une daube provençale, magnifieront également ses arômes évolués. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu'un vieux Comté, complèteront parfaitement cette harmonie gustative.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin de laisser s'exprimer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe, encore chaleureuse avec des reflets tuilés, puis humez ses arômes complexes qui évoluent magnifiquement après ouverture. Enfin, en bouche, savourez la maturité et l'élégance de ce cru, révélant une belle longueur qui souligne le soin apporté par Clos du Mont Olivet à chaque étape de sa création.