Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont Olivet - 2012

Avis Viniou

Le Clos du Mont Olivet Châteauneuf-du-Pape 2012 est un vin rouge prestigieux issu de la région réputée de la Vallée du Rhône méridionale, en France. Cette appellation est célèbre pour ses assemblages riches, souvent dominés par le Grenache, mais pouvant inclure également le Syrah, le Mourvèdre, et d'autres cépages autorisés. Le millésime 2012 est apprécié pour son équilibre entre puissance et finesse, bénéficiant de conditions climatiques favorables. Le terroir de galets roulés sur sous-sol argilo-calcaire confère au vin une structure et une profondeur exceptionnelle. Le Clos du Mont Olivet, un domaine familial historique, est reconnu pour sa vinification traditionnelle, mettant en valeur l’expression authentique du terroir, tout en respectant des méthodes de production durables.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2012, optez pour des plats riches et savoureux qui exalteront ses arômes intenses et sa texture veloutée. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier marineront admirablement avec ses notes épicées et ses tanins robustes. Également, un gratin dauphinois ou une ratatouille provençale offriront de délicieux accords régionaux. Les plats au fromage affiné, comme un Comté ou un Roquefort, pourront également sublimer ce vin complexe.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde et brillante. Au nez, découvrez les premiers arômes de fruits noirs, d'épices douces, et d’un soupçon de garrigue. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture onctueuse suivie par une belle longueur en bouche, qui laissera s’exprimer subtilement les notes évoquées.