Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 1995

Ce Châteauneuf-du-Pape 1995 du Clos du Mont-Olivet est un grand vin rouge issu principalement d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation, avec une dominante de Grenache, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques touches d’autres variétés autorisées. Le millésime 1995 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins puissants et élégants, aptes à une longue garde. Le terroir des galets roulés emblématiques de l’appellation, sur des sols argilo-calcaires marqués par une exposition exceptionnelle au soleil, confère au vin une profondeur particulière et une structure tannique remarquable. La vinification au Clos du Mont-Olivet respecte les traditions du cru, mettant en avant l’expression du fruit mûr, des épices et un vieillissement harmonieux en fûts de chêne.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la vallée du Rhône, est réputée pour son climat méditerranéen, chaud et sec, qui favorise une maturation optimale des raisins et concentre les arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’époque des papes en Avignon au XIVe siècle, d’où l’appellation tire son nom et son prestige. Les vignobles, balayés par le mistral, produisent des vins qui allient générosité, puissance et complexité, faisant de cette appellation l’une des plus recherchées de la région.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des plats riches et généreux, capables de rivaliser avec sa puissance et ses arômes évolués. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre, un canard aux figues ou encore une daube provençale s’accorderont à merveille. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire révèleront également la profondeur du vin. Vous pouvez aussi essayer des plats de la région, tels qu’un gratin d’aubergines ou un pied-paquet marseillais pour une note authentique.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Une décantation douce d’une heure facilitera le développement de ses notes complexes de cuir, de truffe, d’épices douces et de fruits confits. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier son bouquet expressif et sa bouche profonde.