Vins Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du Clos du Mont-Olivet est une véritable expression du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, bien que le cépage ne soit pas spécifié, reflète souvent des assemblages typiques de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cultivés sur des sols variés allant des galets roulés aux sols argilo-calcaires. Ce millésime 2021 combine fraîcheur et complexité, grâce à une vinification attentive et respectueuse qui préserve l'authenticité des cépages et du terroir. La région de Châteauneuf-du-Pape, avec son climat méditerranéen chaud et ses nuits fraîches, favorise la maturation optimale des raisins. Ce domaine historique, Clos du Mont-Olivet, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins depuis plusieurs générations avec un savoir-faire traditionnel.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Châteauneuf-du-Pape se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Essayez-le avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube provençale ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les arômes généreux et les tanins soyeux de ce vin s'harmoniseront également avec des plats de gibier ou un plateau de fromages affinés, comme le Roquefort ou le Comté, qui sublimeront ses nuances complexes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond aux reflets violacés, puis prenez le temps de sentir ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous charmer par son équilibre, sa structure élégante et sa longue finale. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour libérer toute sa palette aromatique.