Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Prestige - 2020

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2020 du domaine Roger Sabon incarne avec brio l’excellence des rouges de Châteauneuf-du-Pape. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques du cru, très souvent dominé par le Grenache, complété de Mourvèdre, Syrah et parfois de petites quantités de Cinsault ou de cépages accessoires, ce vin reflète parfaitement la richesse et la complexité offertes par ce terroir emblématique. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable et un été chaud, a produit des raisins de très belle maturité, synonymes d’une matière généreuse, de tanins mûrs et d’une palette aromatique dense. La vinification, généralement respectueuse du fruit, fait la part belle à l’expression du terroir, parfois en privilégiant les fermentations spontanées et un élevage partiellement en foudres ou en barriques pour arrondir la structure.

Châteauneuf-du-Pape, illustre appellation du Vaucluse, est née sur des sols de galets roulés caractéristique, posés sur des argiles rouges et des sables qui emmagasinent la chaleur du soleil et la redistribuent la nuit, conférant au vin puissance, corpulence et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, sec et venté grâce au mistral, permet une maturation optimale des raisins et limite les maladies de la vigne. L'histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, lorsque les Papes, exilés à Avignon, encouragèrent le développement du vignoble.

Ce vin généreux, complexe et structuré, se mariera magnifiquement avec des plats de viande mijotée, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de veau aux cèpes ou une daube provençale. Les amateurs de traditions aimeront l’associer à une gardianne de taureau ou à un gigot d’agneau de Sisteron accompagné d’un gratin dauphinois. Il pourra aussi sublimer les fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis.

Pour apprécier toute la profondeur et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de permettre au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Ce vin dispose également d’un beau potentiel de garde, vous pouvez donc choisir de le déguster maintenant ou de le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.