Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige 2023 du domaine Roger Sabon est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée résulte d’un assemblage traditionnel des principaux cépages de l’appellation, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui expriment chacun leur caractère dans ce millésime 2023. Le Grenache offre de la gourmandise et de la souplesse, la Syrah apporte profondeur et notes épicées, tandis que le Mourvèdre structure l’ensemble et prolonge la finale. Les vieilles vignes et une vinification attentive en cuves béton puis un élevage partiel en foudres, confèrent à ce vin une belle complexité aromatique, un fruit éclatant et une bouche puissante mais plus accessible dans sa jeunesse que d’autres cuvées du domaine.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, emmagasinent la chaleur et favorisent la concentration aromatique dans les baies. L’histoire de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon ont contribué à l’essor de la viticulture locale, faisant de ce cru l’un des plus emblématiques de France. Aujourd’hui encore, la richesse de ses terroirs et la diversité de ses encépagements en font un vin recherché par les amateurs.

Ce Châteauneuf-du-Pape Prestige se mariera à merveille avec une cuisine généreuse et structurée. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi une daube provençale ou un gratin d’aubergines. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou une tome affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir ses arômes, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Son potentiel de garde est important, mais sa fraîcheur fruitée et sa structure déjà harmonieuse permettent de l’apprécier dès à présent avec plaisir.