Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Prestige - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Prestige 2005 du domaine Roger Sabon à Châteauneuf-du-Pape s’inscrit parmi les grands rouges méridionaux. Assemblage typique de la région, ce vin met en avant des cépages comme le Grenache dominant, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou d’autres variétés autochtones. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans la Vallée du Rhône sud, offrant des vins à la fois puissants, élégants et harmonieusement tanniques, portés par une belle maturité des raisins. Sur ce terroir célèbre, alternance de galets roulés, sols sableux et argileux favorise une maturation optimale, tandis que l’élevage maîtrisé en fût et en cuves contribue à une belle complexité aromatique. À maturité, ce vin délivre des arômes profonds de fruits noirs confiturés, de garrigue, de truffe, des notes animales nobles et d’épices douces.

Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des étés chauds et secs, conditions idéales pour la maturité du Grenache. Les galets roulés emblématiques emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant la concentration et la richesse des vins. La région est l’une des plus anciennes appellations françaises, reconnue dès le XIVe siècle lorsque les Papes en exil à Avignon firent la réputation de ce vignoble. Les vins rouges y sont réputés pour leur puissance, mais aussi leur finesse et leur aptitude à la garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape Prestige 2005 se mariera merveilleusement avec des viandes de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux champignons ou une daube provençale à l’olive noire. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un Salers affiné. Osez également des spécialités locales : le gibier braisé ou des pieds-paquets (spécialité d’agneau marseillaise) le sublimeront.

Pour la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de carafer ce millésime à maturité afin de libérer tous ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure et la richesse de son bouquet.