Avis Viniou
La Cuvée La Part des Anges 2020 du domaine Usseglio Raymond & Fils fait honneur à l’appellation Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge issu en grande majorité de cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et un éventail de cépages autochtones assemble puissance et complexité. La certification biologique du domaine renforce l’expression pure du terroir, tout en respectant le vivant. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale des raisins, offre un bouquet ample, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. L’élevage, soigné, apporte harmonie et une structure tannique élégante, propice à la garde.
Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans l’histoire prestigieuse de la Vallée du Rhône sud, profitant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols y sont célèbres, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, restituant la chaleur la nuit et favorisant la maturation harmonieuse des raisins. C’est la région des papes d’Avignon, qui dès le XIVe siècle ont saupoudré l’histoire viticole locale de leur influence, forgeant la réputation des vins de Châteauneuf-du-Pape.
Pour exalter ce vin complexe et intensément aromatique, privilégiez des plats généreux et de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou même un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Laguiole, en sublimeront la texture et les nuances épicées. Côté accords régionaux, une gardianne de taureau ou un civet de sanglier seront également de belles révélations.
Servez la Cuvée La Part des Anges autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et adoucir sa structure. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, exprimera tout son potentiel après quelques années de garde en cave, révélant une palette aromatique encore plus raffinée et profonde.
