Avis Viniou
Le Domaine André Mathieu propose avec sa cuvée Vin di Felibre 2015 un Châteauneuf-du-Pape rouge typique du Sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage représente l’essence de l’appellation, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages locaux dans des proportions variables selon le choix du vigneron. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité des raisins grâce à un climat chaud, aboutissant à un vin ample, généreux et structuré, porté par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de touches de cuir ou de cacao après quelques années de garde. La vinification, bien que traditionnelle dans l’appellation, vise à préserver l’intensité fruitée et la complexité aromatique, tout en apportant douceur et équilibre à la dégustation.
Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la grande histoire de la Vallée du Rhône méridionale, sur des terroirs emblématiques de galets roulés, sables et argiles, qui restituent la chaleur accumulée le jour pour parfaire la maturité des raisins. Le Mistral, vent sec et puissant, aide à la bonne santé des raisins. Cette appellation est l’une des plus anciennes de France, reconnue pour ses vins puissants et élégants qui ont conquis les papes d’Avignon dès le XIVe siècle. La diversité des sols et des cépages autorisés offre une belle complexité à chaque cuvée, tandis que le climat méditerranéen assure une grande régularité de maturité et de qualité.
Pour sublimer la structure et la richesse de ce vin, privilégiez des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un civet de sanglier souligneront ses notes épicées et sa matière généreuse. Les fromages affinés à pâte dure ou une brouillade de truffes noires, spécialité régionale, sauront aussi mettre en valeur sa profondeur et sa complexité.
Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour ouvrir ses arômes. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais s’épanouit déjà pleinement après quelques années de repos en cave.
