Avis Viniou
Le Château Jas de Bressy 2021, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un rouge de caractère issu de la vallée du Rhône méridionale, un terroir emblématique du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les rouges de Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement composés d’un mélange dominé par le Grenache noir, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps marqué par le gel suivi d’un été plutôt frais, offrant aux vins une belle fraîcheur et une intensité aromatique respectable. Au nez, ce vin dévoile typiquement des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et de garrigue, soutenus parfois par une légère note poivrée ou épicée. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, des tanins présents mais déjà bien fondus, prolongeant une finale généreuse relevée par une acidité vivifiante, propre aux beaux millésimes de cette appellation.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, ce vent local qui aide à maintenir les vignes en bonne santé. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés qui, accumulant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuent à la parfaite maturité du raisin. L’histoire viticole de ce territoire remonte au XIVème siècle avec les Papes d’Avignon et la région conserve une tradition de vins puissants et élégants, dont la réputation n’est plus à faire.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes riches en goût telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une gardianne de taureau. Les plats aux saveurs méditerranéennes, comme les tians de légumes ou les fromages affinés de la région tels que le Pélardon, sauront aussi révéler la complexité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape autour de 16-18°C, après quelques heures d’ouverture voire un carafage pour exprimer pleinement sa palette d’arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, alors n’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles pour observer son évolution sur plusieurs années.
