Avis Viniou
Château Jas de Bressy 2016 est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge, issu d'un grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ce vin s’inscrit dans la tradition de l’appellation, généralement dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, parfois complétés par de petites proportions de cépages secondaires. Le millésime 2016 est réputé exceptionnel dans la région, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation homogène des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle de Jas de Bressy met l’accent sur l’équilibre entre la puissance, la finesse et la profondeur, offrant un vin structuré, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, ainsi qu’une touche de garrigue et de réglisse.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols caillouteux constitués de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et limite les maladies. L’histoire du cru remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon ont contribué à la notoriété du vignoble en appréciant particulièrement ses vins puissants et raffinés.
Un Châteauneuf-du-Pape de cette envergure se prête à de jolis accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement une pièce d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard aux figues. Pour une touche locale, servez-le avec une daube provençale ou un rôti de taureau à la camarguaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté ou un Salers, seront aussi de beaux partenaires.
Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire faites-le décanter pour aérer ses arômes et affiner sa structure tannique. Ce millésime 2016 peut être dégusté dès à présent ou patienter encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité et en soyeux.
