Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2022 du domaine Jean et Jean-Paul Versino s’exprime au travers d’un assemblage typiquement sudiste, composé majoritairement de Grenache, complété par des cépages autochtones tels que la Syrah, le Mourvèdre et de petites touches de Cinsault ou Counoise selon le millésime. Le 2022, marqué par un climat généreux, offre des tanins mûrs et une belle concentration, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les raisins issus de vieilles vignes implantées sur des galets roulés bénéficient d’un terroir exceptionnel, contribuant à la richesse aromatique et à la structure du vin. La vinification respecte l’identité du terroir, avec de longues macérations pour extraire couleur et matière, suivies d’un élevage traditionnel en foudre ou en cuve béton, selon la philosophie du domaine.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses terroirs uniques, où les galets roulés restituent la chaleur accumulée au soleil et favorisent une maturité optimale du raisin. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, confère puissance et générosité aux vins rouges du cru. Riche d’une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle et à l’installation de la papauté en Avignon, l’appellation s’est affirmée comme l’une des références des grands vins rouges de France, portée par une mosaïque de sols et une multitude de cépages autorisés.
Ce Châteauneuf-du-Pape s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. On le sublimera avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard rôti aux figues. Pour un accord régional, le traditionnel gardiane de taureau ou un civet de sanglier révèleront toute la profondeur et la gourmandise du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le salers seront également de beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir son bouquet complexe d’épices douces, de fruits noirs et de garrigue. Ce 2022 pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
