Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du domaine Jean et Jean-Paul Versino s’inscrit dans la grande tradition des rouges méridionaux de la vallée du Rhône. Assemblage typique, bien que non précisé dans le détail ici, il fait généralement la part belle à la Grenache complétée de Syrah, Mourvèdre et, à plus faible proportion, d'autres cépages autorisés par l'appellation. Le millésime 2019 s'est distingué par sa concentration et son équilibre exceptionnel entre maturité du fruit et fraîcheur conservée, grâce à une météo généreuse alliée à quelques épisodes de pluie salvateurs. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, offrent un vin puissant, à la robe profonde, développant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une finale marquée par des tanins soyeux et persistants, signature de ce terroir mythique.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, propice à la concentration et à la maturité des raisins. Les sols, constitués notamment de galets roulés déposés par l’ancien lit du Rhône, restituent la chaleur la nuit et assurent un drainage optimal, contribuant à la singularité et à la richesse des vins produits ici. Cette appellation historique, l’une des plus anciennes de France, doit son nom au séjour des papes à Avignon au XIVe siècle, période à laquelle le vignoble connut ses premières lettres de noblesse.
Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des plats aux saveurs intenses tels qu’un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes, qu’elles soient issues de la viande ou d’une cuisine végétarienne riche en tomates, poivrons ou aubergines grillées, formeront des accords parfaits. Côté fromages, un vieux comté ou un cheddar affiné tiendront la dragée haute à ses tanins puissants.
Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape 2019 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il gagnera à vieillir plusieurs années encore en cave, mais peut s’apprécier dès à présent avec un beau repas convivial.
