Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du domaine Jean et Jean-Paul Versino est un vin rouge emblématique de l’appellation, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il soit rare d’avoir la composition exacte, ce cru est généralement dominé par le Grenache, associé à la Syrah, au Mourvèdre et, selon les parcelles, quelques cépages secondaires autochtones. Le millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, grâce à un été chaud et ensoleillé qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée chez Versino, privilégie des extractions douces et un élevage en foudres ou en demi-muids pour que le vin exprime toute la richesse et la finesse de son terroir sans excès de boisé.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols caillouteux, les fameux galets roulés, qui restituent la chaleur accumulée la journée pour favoriser une maturité optimale des raisins. Ce sol associé à un climat méditerranéen très ensoleillé, sec et venté (présence du mistral), confère aux vins puissance, profondeur et structure. Historiquement, la région est l’un des berceaux des grandes appellations du Rhône, avec une tradition viticole qui remonte au Pape Clément V au XIVe siècle, d’où son nom.
Ce vin, avec sa robe grenat profond, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes de cuir ou de cacao après quelques années de garde. Il s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti à la provençale, une daube de bœuf, un magret de canard ou encore des fromages affinés de type tomme ou cantal. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un civet de sanglier aux herbes de la garrigue ou un pigeon farci aux olives.
À la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout s’il est encore jeune. Servez-le entre 16 et 18°C pour exprimer toute sa complexité aromatique et sa structure. Un accord parfait pour vos plus belles tables et les moments de partage.
