Avis Viniou
Le Domaine La Boutinière 2004 est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne parfaitement la tradition de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement assemblé à partir de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, le vin tire son caractère de vieilles vignes enracinées dans des sols de galets roulés, d’argiles et de sables. Le millésime 2004 se distingue par sa belle maturité, offrant une structure affirmée mais toute en finesse, aux tannins fondus et à l’aromatique complexe de fruits noirs mûrs, d’épices méditerranéennes, de cuir et de sous-bois, enrichie par une vinification traditionnelle majoritairement en cuves béton, avec parfois un passage en foudre pour adoucir l’ensemble.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, des étés longs et chauds, et de faibles précipitations. Les fameux galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’appellation, première reconnue en France dès 1936, est située sur la rive gauche du Rhône, autour du village éponyme, et porte un héritage viticole pluriséculaire, autrefois favorisé par les papes d’Avignon.
Ce Châteauneuf-du-Pape dévoilera toute sa richesse avec des plats de caractère. Il s’accordera merveilleusement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues. Les plats à base de champignons, de gibiers ou de fromages affinés comme un beau Comté ou un roquefort trouveront également leur place auprès de ce vin puissant mais élégant. Les mets méditerranéens, tels qu’un tian de légumes ou un cassoulet traditionnel, feront ressortir ses notes épicées et sa belle longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer cette bouteille au moins une heure avant le service, afin de permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape, à la maturité classique, saura ainsi délivrer toutes ses nuances et offrir un moment de dégustation inoubliable.
