Avis Viniou
Le Domaine La Boutinière, millésime 2003, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d’exception provenant de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, composé principalement de grenache complété de syrah, mourvèdre et cinsault selon la tradition locale, est le reflet d’un terroir unique formé de galets roulés, de sols argilo-calcaires et de sables, qui contribuent à la maturité optimale des raisins. L’année 2003, marquée par une chaleur exceptionnelle, a offert aux vins une concentration rare, des tanins puissants et des arômes gorgés de soleil. La vinification au Domaine La Boutinière reste fidèle aux méthodes traditionnelles : une fermentation longue, souvent en cuves béton, et un élevage qui permet d’affiner la structure tout en préservant la richesse aromatique. Le résultat est un vin généreux, aux notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de garrigue.
La région viticole de Châteauneuf-du-Pape occupe une place prépondérante dans l’histoire des grands vins français. Son climat méditerranéen très ensoleillé, rythmé par le mistral, favorise la maturité phénolique des raisins et préserve la santé des vignes. Le sol, orné de gros galets qui restituent la chaleur la nuit, confère au vin sa puissance et sa profondeur. Le vignoble puise ses racines au XIVe siècle, époque où le pape Clément V fait du village sa résidence d’été, donnant ainsi naissance à l’un des plus grands crus de la Vallée du Rhône.
Ce millésime puissant s’accorde avec des viandes rôties ou mijotées telles qu’une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Les spécialités régionales comme la daube provençale ou un gardianne de taureau subliment la complexité du vin. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté, le vieux cantal ou le beaufort offrent une très belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafiez-la afin d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler la richesse de sa palette aromatique tout en maintenant la fraîcheur et la finesse de ses tanins.
