Avis Viniou
Le Domaine La Boutinière 2007, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, ce millésime exprime avec élégance le caractère solaire et généreux du terroir. Les vieilles vignes plantées sur les fameux galets roulés, parfaitement conduites, offrent une maturité optimale aux raisins. Après une vendange soignée, la vinification se fait en cuves béton avec une extraction maîtrisée, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui affine la structure sans marquer le fruit. Dans le verre, le 2007 se livre par une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de quelques traces de sous-bois, témoignant d’une belle évolution. La bouche est ample, ronde et équilibrée, portée par des tanins soyeux et une finale toute en longueur sur des notes de pruneau, de garrigue et de réglisse.
La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des précipitations limitées, favorisant une excellente maturité des raisins. Les variations de sols, principalement des galets roulés sur des argiles rouges, jouent un rôle majeur dans la concentration aromatique et la capacité de garde des vins. L’histoire de cette appellation, l’une des plus prestigieuses de France, est intimement liée à la papauté d’Avignon, donnant à ses vins une aura unique et séculaire.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine riche et savoureuse. Les plats de terroir du Sud, comme un agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier, ou un magret de canard rôti s’accorderont magnifiquement avec la texture enrobée du vin. Pour rester dans l’esprit régional, tentez une daube provençale ou un gratin de courgettes au thym. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, sublimeront également la dégustation.
Dégustez le Domaine La Boutinière 2007 à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité, procurera un grand moment d’émotion.
