Avis Viniou
Le Domaine Chante Cigale, situé au cœur de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016 un vin rouge d’exception. Majoritairement issu de vieux pieds de Grenache, cette cuvée est souvent complétée par du Mourvèdre, de la Syrah et un soupçon de Cinsault, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans la région, grâce à une météo clémente et des vendanges parfaitement mûres. Ce vin est élaboré à partir de vignes anciennes enracinées dans des sols typiques de galets roulés, qui confèrent au vin puissance et élégance. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en foudres et demi-muids, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant des notes épicées et une structure tannique remarquable.
Le Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations phares du sud de la Vallée du Rhône. Son terroir est unique, marqué par la présence de ces fameux galets qui emmagasinent la chaleur en journée et la restituent la nuit, permettant une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes tout en préservant la fraîcheur, surtout sur le millésime 2016 qui allie maturité et équilibre. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon encouragèrent le développement du vignoble. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape symbolise l’excellence des vins méridionaux français.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une gardiane de taureau. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis, s’accordent également à la puissance et à la palette aromatique du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un daube provençale ou une ratatouille riche en légumes méditerranéens seront également de très belles alliances.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité des arômes et la finesse de sa texture. Ce 2016 possède un grand potentiel de garde, mais commence d’ores et déjà à exprimer toute son élégance.
