Avis Viniou
La cuvée Haute Pierre 2017 du domaine Delas, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge emblématique du Sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache noir, complété de Syrah, et parfois d’autres cépages comme le Mourvèdre et le Cinsault, selon l’année. Le millésime 2017, marqué par la chaleur, a donné des raisins concentrés aux maturités parfaites. Après vinification traditionnelle, avec éraflage partiel et élevage en foudres de chêne, la cuvée révèle toute la générosité de son terroir : puissance, texture veloutée, parfums d’épices, de fruits noirs mûrs, de garrigue et de cuir.
Le Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans une histoire prestigieuse et un terroir unique du Rhône méridional. Les sols, majoritairement composés de galets roulés sur argiles rouges, restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant une maturation optimale des cépages. Le climat méditerranéen, chaud et sec, contribue à la concentration des arômes et à la structure des vins. Cette AOC, l’une des premières créées en France, est synonyme de savoir-faire ancestral, célébrant la diversité de ses terroirs et la multiplicité des cépages autorisés.
Un vin comme le Haute Pierre 2017 révèle toute sa dimension avec une cuisine généreuse et raffinée. En accords mets-vins, il sublime un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers se marient aussi parfaitement, tout comme des plats d’inspiration régionale : tian de légumes, gardianne de taureau ou gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement la cuvée Haute Pierre 2017, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave durant plusieurs années, mais se montre déjà très expressif, prêt à accompagner de beaux moments gastronomiques.
