Vins Châteauneuf-du-pape Delas - Haute Pierre - 2015

Avis Viniou

La cuvée Haute Pierre 2015 du domaine Delas est un Châteauneuf-du-Pape rouge, tiré de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Elaborée à partir d’un assemblage classique dominé par le Grenache noir et la Syrah, cette cuvée exprime toute la richesse de son millésime solaire. Les vignes, plantées sur des sols de galets roulés et d’argiles rouges, bénéficient d’un ensoleillement et de conditions climatiques optimales pour offrir des raisins mûrs, intenses et structurés. La vinification traditionnelle s’accompagne d’un élevage partiel en fût de chêne, apportant complexité et élégance à l’ensemble.

Le Châteauneuf-du-Pape est un haut lieu de la viticulture rhodanienne, renommé depuis le XIVe siècle, époque où les Papes installés à Avignon donnèrent une impulsion décisive à la région. Son sol, hérissé de galets, emmagasine la chaleur du jour qu’il restitue la nuit, favorisant une maturation parfaite des baies. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et le souffle régulier du mistral, participe à la qualité sanitaire des raisins et à la concentration des arômes. C’est un terroir propice à l’expression de vins puissants, profonds, mais étonnement harmonieux.

La cuvée Haute Pierre 2015 est parfaite avec une cuisine méditerranéenne et méridionale. Elle sublimera des plats en sauce comme un agneau de sept heures, un coq au vin, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les gibiers à plume cuisinés, une daube provençale ou une gardianne de taureau sont d’autres accords plébiscités. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, se marieront également avec ses tannins enveloppants.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Châteauneuf-du-Pape vers 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant afin d’ouvrir la complexité de ses arômes et d’assouplir la structure, surtout sur ce grand millésime 2015, encore doté d’un joli potentiel de garde.