Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Deydier - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Deydier 2015 en appellation Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une excellente maturation des raisins. Le terroir de galets roulés, signature de l’appellation, offre une restitution de chaleur pendant la nuit, favorisant la concentration aromatique du vin. Le travail au chai respecte la tradition, avec une vinification soignée et souvent un élevage en foudres ou en barriques qui apporte complexité et élégance sans dominer le fruit.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est reconnue depuis le XIVème siècle comme l’un des berceaux majeurs du vin français. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé au célèbre mistral qui assainit les vignes, permet une maturation optimale. Les sols sont principalement composés de galets roulés et d’argiles rouges, conférant au vin puissance, structure et capacité de garde. L’histoire du vignoble est intimement liée à la papauté d’Avignon, d’où il tire son nom et sa renommée internationale.

La richesse et la profondeur de ce Châteauneuf-du-Pape rouge appellent des accords mets-vins de caractère. Il s’exprimera pleinement sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier. Côté fromages, un vieux comté ou un saint-nectaire fermier sauront le mettre en valeur. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gratin dauphinois.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour libérer son bouquet de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de cuir. Ce 2015 est aujourd’hui à maturité mais peut se conserver encore quelques années en cave.