Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Domaine Ydier est un vin rouge d’exception, élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques de l’appellation tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, ainsi que de petites touches de Cinsault et de Mourvèdre. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus aboutis de la décennie dans la Vallée du Rhône méridionale, grâce à un climat chaud et sec qui a favorisé une parfaite maturité des raisins, alliée à des rendements maîtrisés. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage partiel en foudres et en barriques, confère à ce vin une structure puissante, une belle complexité aromatique et une aptitude certaine au vieillissement. À la dégustation, le vin présente une robe grenat intense, un nez riche de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices, et une bouche ample, généreuse, ponctuée par des tanins soyeux.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols caillouteux emblématiques, les fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit. Le climat méditerranéen, particulièrement sec et balayé par le Mistral, favorise la concentration des raisins et la qualité sanitaire de la vendange. La région, riche d’histoire depuis le passage des Papes à Avignon au XIVe siècle, a forgé une identité viticole forte, illustrant à merveille le mariage entre tradition et recherche constante de la qualité.
Un Châteauneuf-du-Pape de cette trempe s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Pour révéler pleinement sa palette méditerranéenne, vous pouvez l’accompagner d’un tian de légumes, de ratatouille ou d’un Saint-Nectaire affiné. Les plats à base de truffe trouvent aussi en ce vin un compagnon d’exception.
Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est encore jeune pour favoriser son expression aromatique. Vous pourrez également le garder encore plusieurs années en cave pour en apprécier toute la complexité.
