Avis Viniou
Le Domaine Ydier signe avec ce Châteauneuf-du-Pape 2017 un vin rouge d’une belle intensité, issu d’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de grenache, cépage phare de l’appellation, il est souvent accompagné de syrah, mourvèdre, cinsault et parfois d’autres cépages autorisés. Le millésime 2017 a bénéficié d’un printemps chaud et d’une fin d’été sèche, apportant concentration et structure à la vendange. La vinification, traditionnelle dans la région, consiste en des fermentations en cuve puis un élevage prolongé, en cuve et/ou en fût, afin de développer complexité, rondeur et longueur.
La région du Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux, les étés chauds et la célèbre influence du mistral qui assainit les vignes. Le terroir se distingue par ses fameux galets roulés, pierres polies par le Rhône, qui emmagasinent et restituent la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, ce qui a permis de développer une renommée internationale et un savoir-faire unique.
Ce vin s’exprime à travers une robe profonde tirant sur le rubis sombre, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une touche de cacao ou de cuir selon l’évolution. En bouche, il offre générosité, tanins soyeux et une belle longueur. Côté accords mets-vins, il sera parfait avec une daube de boeuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore un gratin de courgettes au thym. Les fromages affinés comme un comté fruité ou un cantal entre-deux sublimeront également ses saveurs.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce Châteauneuf-du-Pape 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout dans ses premières années. Ce vin a un joli potentiel de garde et gagnera en complexité au fil du temps. Bonne dégustation !
