Avis Viniou
Le Domaine Ydier, avec ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, propose une interprétation classique et généreuse de cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de grenache, souvent complété par la syrah, le mourvèdre et parfois d'autres cépages rhodaniens comme le cinsault, ce vin provient de vieilles vignes enracinées dans le fameux terroir de galets roulés. La richesse du millésime 2017 se traduit par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue ainsi que des notes de cuir et de réglisse, évoluant vers une structure ample, des tanins soyeux et une belle longueur en bouche. La vinification, souvent traditionnelle avec des élevages partagés entre cuves béton et foudres de chêne, préserve l’authenticité du fruit tout en développant la complexité propre aux grands vins de garde de Châteauneuf-du-Pape.
La région de Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de généreux ensoleillements, des étés chauds et le Mistral qui assainit les vignes. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Cette appellation riche d’histoire fut la première reconnue officiellement en France en 1936, et elle jouit d’un terroir exceptionnel qui confère puissance, élégance et un caractère solaire unique à ses vins rouges.
Pour accorder ce Châteauneuf-du-Pape 2017 avec des mets, privilégiez des plats de caractère tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, de la daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les classiques de la cuisine régionale comme la ratatouille, le gratin dauphinois relevé ou un fromage affiné de type comté ou tomme de brebis subliment également ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2017 a la structure pour évoluer encore 5 à 10 ans en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation généreuse et harmonieuse.
