Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du Domaine Ydier est une cuvée emblématique de la vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses vins puissants et complexes. Ce millésime 2017 est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et éventuellement d’autres cépages autorisés par l’appellation. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont vinifiés selon des méthodes respectueuses de la tradition locale : longue macération, extraction mesurée des tanins, puis un élevage en foudres, barriques ou cuves béton selon la pratique du domaine. Ce vin dévoile une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et de légères notes de cuir, évoluant vers des arômes de sous-bois avec le temps. La bouche, ample et structurée, est portée par des tanins soyeux et une belle longueur, signature des grands Châteauneuf-du-pape.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration. Les sols emblématiques de galets roulés, posés sur des sous-couches argilo-calcaires et sableuses, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturation optimale des raisins. Issue d’une tradition viticole remontant au XIVe siècle, l’appellation doit sa renommée à la papauté d’Avignon qui a favorisé l’essor de ce vignoble d’exception.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’une daube provençale ou d’un gardianne de taureau. Il sublimera également des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir, et servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage s’avère bénéfique sur les premières années pour exprimer tout son potentiel aromatique. Ce 2017 peut s’apprécier dès aujourd’hui ou patienter en cave quelques années supplémentaires pour dévoiler une palette aromatique encore plus complexe.
