Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Lazaret 2017 en Châteauneuf-du-Pape rouge se distingue par la richesse de son assemblage typique de l'appellation, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d'autres cépages traditionnels du sud rhodanien. Ce millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement ensoleillées, assurant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration et une expression généreuse des arômes. La vinification au Domaine Vieux Lazaret respecte les traditions familiales tout en intégrant des techniques modernes pour préserver la fraîcheur du fruit et la complexité du bouquet. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de cuir. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, offrant une finale longue et élégante.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est mondialement reconnue pour la diversité de ses sols, notamment les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit. Ce terroir unique, associé au mistral qui assainit naturellement les vignes, participe à la production de vins puissants et typés. Le climat chaud et sec de la région favorise non seulement la maturité des raisins mais aussi une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, époque à laquelle les papes installés en Avignon ont dynamisé et valorisé l’excellence de ce vignoble.

Côté accord mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2017 sublimera des viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier aux herbes de Provence. Sa structure et sa puissance aromatique accompagnent parfaitement des plats riches en saveurs, comme un gigot d’agneau aux herbes ou même certaines spécialités méditerranéennes légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité et son élégance. Ce millésime pourra également patienter quelques années en cave si vous souhaitez explorer l’évolution de ses arômes tertiaires.