Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - 1985

Le Domaine Vieux Lazaret Châteauneuf-du-Pape 1985 est issu de l’un des plus beaux terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec porte la signature de son appellation, réputée pour ses assemblages complexes issus de nombreux cépages, parmi lesquels le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre se distinguent le plus souvent, sans qu’on puisse affirmer précisément la répartition pour ce millésime. Le style de Châteauneuf-du-Pape s’exprime généralement par une belle intensité aromatique, des notes de fruits à noyau, parfois compotés avec l’âge, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, révélant toute la complexité que confère un vieillissement de près de quarante ans. La cuvée 1985, millésime reconnu pour son équilibre météorologique, offre souvent une maturité harmonieuse et des tanins fondus, surtout pour les vins bien conservés.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés ensoleillés et par le fameux mistral, vent du nord qui sèche la vigne et préserve la santé du raisin. Les sols du secteur se distinguent par la présence de fameux galets roulés, mais aussi de sables et d’argiles, favorisant une maturation optimale et une grande diversité de profils. L’histoire viticole locale est ancienne et prestigieuse, étroitement liée à la Papauté d’Avignon, qui a donné à ces vins leur renommée internationale.

Ce vin élégant et évolué appelle une table raffinée. Il sera le compagnon idéal d’une épaule d’agneau confite au thym et à l’ail, ou d’un gibier à plumes en sauce, pour magnifier la structure souple et les arômes tertiaires du vin. Un gratin dauphinois ou des champignons farcis sublimeront également cette cuvée aux notes évoluées. Pour exploiter la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape d’âge vénérable, privilégiez un service entre 17 et 18°C. Il pourra bénéficier d’une aération délicate en carafe une quinzaine de minutes, tout en évitant un long carafage, afin de respecter la fragilité de ses arômes et de sa texture patinée par les années.