Le Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux 2019 est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de l’assemblage typique de Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce millésime 2019 se distingue par sa profondeur aromatique, sa structure et sa puissance. Le terroir de galets roulés qui caractérise l’appellation confère aux raisins une maturité exceptionnelle et ajoute une dimension minérale et épicée au vin. Les vendanges sont manuelles, avec une grande attention portée à la qualité des raisins, puis la vinification se fait de façon traditionnelle, mêlant cuves béton et élevage partiel en foudres pour préserver l’expression du fruit et la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés ensoleillés qui favorisent la pleine maturité des cépages. Les sols y sont variés, dominés par ces fameux cailloux roulés qui restituent la chaleur de la journée pendant la nuit, contribuant à la concentration aromatique du vin. Riche d’une histoire séculaire, ce vignoble fut autrefois le vin préféré des papes installés en Avignon, d’où son nom prestigieux.
Grâce à sa puissance, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, ce Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux 2019 s’accorde avec des plats de caractère. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une ratatouille bien mijotée.
Afin de profiter pleinement de la complexité et de la richesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune. Vous pourrez ainsi apprécier toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins.
