Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Solitude - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Solitude propose avec ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 un vin issu majoritairement des cépages traditionnels de l’appellation : Grenache, Syrah, Mourvèdre et un soupçon de Cinsault. La vendange 2021, marquée par une météo capricieuse, a offert des vins d’une belle fraîcheur, plus sur la finesse que sur la puissance, tout en préservant la signature solaire du terroir. Les vignes puisent leur caractère dans les fameux galets roulés qui couvrent les sols du domaine, offrant à la fois drainage et restitution de la chaleur. La vinification privilégie la douceur de l’extraction pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en foudres et demi-muids qui assure une intégration harmonieuse des tanins et des arômes.

Le Châteauneuf-du-Pape est l’appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, cette région bénéficie aussi de nuits fraîches propices à la maturité des raisins. Les sols sont un savant assemblage de galets roulés, d’argiles, de sables et de calcaires, contribuant à cette complexité aromatique célèbre dans le monde entier. Châteauneuf-du-Pape a une riche histoire viticole, marquée par la présence des papes en Avignon au XIVe siècle, ce qui a favorisé l’essor de la culture de la vigne.

Ce vin élégant et structuré accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Il s’accordera idéalement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, un civet de sanglier ou encore des daubes provençales. Pensez également à des fromages affinés comme un vieux Salers ou un Comté 18 mois. Les plats cuisinés aux herbes de Provence, à la truffe noire ou même une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille, feront ressortir son bouquet d’épices et de fruits mûrs.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement son caractère, son fruit et ses épices douces, tout en laissant les tanins s’arrondir en bouche. Ce vin peut se garder encore de nombreuses années, mais se présente déjà sous un profil charmeur, prêt à être apprécié.