Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Sénéchaux - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Sénéchaux 2009 de Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge de grand caractère, élaboré principalement à partir de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, selon la tradition de l’appellation. Ce millésime, marqué par une belle maturité, propose une robe profonde et un bouquet intense de fruits noirs (cerise, mûre), de réglisse, de poivre, accompagné de notes de garrigue et d’olives noires. L’élevage en fût a apporté une dimension subtilement boisée et des tanins soyeux, parfaits pour la garde, même si 2009 offre déjà une belle expression accessible. La bouche, riche et ample, séduit par une structure équilibrée et une finale persistante.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, propice à une parfaite maturité des raisins. Les célèbres galets roulés couvrant le sol emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à une maturation lente et régulière. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle – époque où les papes d’Avignon y installèrent leurs vignobles – confère aux vins de l’appellation une renommée mondiale pour leur puissance, leur gourmandise et leur aptitude à la garde.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera à merveille des viandes mijotées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un daube de bœuf provençale, mais aussi des plats aux accents sudistes tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront également ses arômes épicés et sa texture généreuse.

Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant dégustation afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Sa température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement la richesse de ses tanins et la profondeur de ses saveurs.