Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du Mas Saint Louis est un vin rouge d’exception issu du célèbre terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent complété par de la Syrah, du Mourvèdre et d’autres cépages locaux autorisés par l’appellation, il bénéficie d’un millésime généreux et solaire, marqué par une belle maturité des raisins. Les vignes puisent leur caractère dans des sols emblématiques composés de galets roulés, de sable et d’argile rouge, qui restituent la chaleur du jour pendant la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale. La vinification sous le contrôle rigoureux du Mas Saint Louis exprime la typicité du cru, alliant concentration aromatique, structure tannique fine et grande fraîcheur.
La région du Châteauneuf-du-pape se distingue par son histoire viticole millénaire, héritée des papes d’Avignon. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, ce vent qui assainit les vignobles et intensifie la concentration des raisins. Ce terroir fournit ainsi des vins puissants mais équilibrés, connus pour leur potentiel de garde et leurs palettes aromatiques complexes, oscillant entre fruits noirs, épices, herbes de garrigue et parfois des notes de cuir ou de cacao avec le vieillissement.
Un Châteauneuf-du-pape rouge tel que celui-ci se mariera merveilleusement bien avec des plats robustes et savoureux : agneau rôti en croûte d’herbes de Provence, daube provençale, gibiers en sauce, côtes de bœuf grillées, ou fromages affinés comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire. En clin d’œil régional, osez la gardianne de taureau ou encore des légumes méditerranéens grillés.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Ce vin se révèlera dès aujourd’hui mais saura aussi patienter en cave plusieurs années, où il affinera encore son bouquet et sa complexité.
