Le Château S Fines Roches 2015 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu principalement de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre, complétés parfois par quelques autres variétés autorisées. Le millésime 2015 se distingue par une météo idéale, marquée par un été chaud et sec permettant une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande concentration et d’une belle intensité aromatique. La vinification au Château S Fines Roches se caractérise par un respect du fruit avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné, permettant d’offrir des tanins fondus et une complexité aromatique remarquable, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et notes légèrement boisées.
Le Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région viticole au climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des précipitations rares en été. Ce terroir emblématique repose sur des sols caillouteux, célèbres pour leurs galets roulés qui emmagasinent la chaleur et la restituent doucement, favorisant une maturité parfaite des raisins. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape est étroitement liée à la papauté, qui installa sa résidence d’été dans la région au XIVᵉ siècle, impulsant durablement la renommée de son vignoble. La mosaïque de sols et la diversité des cépages offrent à cette appellation une inégalable richesse expressive.
Pour sublimer ce vin ample et structuré, privilégiez des plats gastronomiques tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore une daube provençale lentement mijotée. Les accords avec la cuisine régionale, comme une gardianne de taureau, seront tout aussi pertinents. Les fromages affinés à pâte dure (comme le Comté vieux) sauront également faire écho à la puissance aromatique et la structure tannique du vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Châteauneuf-du-Pape 2015 légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité.
