Le Château S Fines Roches 2021 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, une appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d'assemblage met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, dont le grenache majoritaire, souvent accompagné de syrah, mourvèdre, et parfois de cinsault. Le millésime 2021 offre un profil tout en équilibre, avec une expression de fruits rouges et noirs, des notes d’épices douces, d’herbes de garrigue et parfois des nuances de cuir ou de réglisse. La vinification au domaine privilégie le respect du fruit avec de longs élevages, parfois en foudres ou en cuves béton, pour préserver toute la typicité du terroir.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir unique, constitué de galets roulés, argiles rouges et sables, qui participent à la concentration et à l’élégance du vin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, aidé par le célèbre mistral, favorise une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés en Avignon donnèrent ses lettres de noblesse à ce vignoble, aujourd’hui reconnu internationalement pour ses vins puissants, complexes et aptes au vieillissement.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera magnifiquement des plats généreux, en particulier une daube provençale, un agneau de pré-salé aux herbes, ou encore un gigot rôti. Il s’accordera également avec un magret de canard sauce aux figues, une brouillade aux truffes noires, ou tout simplement un plateau de fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre également un beau potentiel de garde et ses arômes continueront d’évoluer harmonieusement au fil des années.
