Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Lazaret - 2003

Le Domaine Vieux Lazaret 2003, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est un rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient d’un terroir aux sols variés, mêlant galets roulés, sables et argiles rouges, apportant à la fois puissance et complexité aromatique. L'assemblage classique réunit principalement le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Le millésime 2003 est marqué par un été chaud et sec, favorisant la concentration des raisins, une maturité avancée et une structure tannique imposante. Au nez, ce vin s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de confiture de prune, de réglisse, d’épices douces et d’aromates provençaux, tandis que la bouche révèle une chair intense, des tanins fondus avec l’âge, et une finale persistante sur le cacao et le cuir.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par un excellent ensoleillement, des précipitations modérées et l’influence du mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique. Cette appellation prestigieuse, dont l’histoire viticole remonte au XIVe siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon, tire sa renommée autant de la diversité de ses sols que de son encépagement unique et de ses longévités remarquables.

Ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier. Le gibier, les viandes en sauce brune ou grillées lui conviennent parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte dure (comté, vieux cantal). Des plats méditerranéens, à l’ail et aux olives, valoriseront toute la palette aromatique du vin.

Après un long élevage en cave, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour exprimer toute sa complexité. Un moment de dégustation mémorable pour les amateurs de grands rouges méridionaux.