Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - 2019

Le Domaine La Janasse 2019 Châteauneuf-du-Pape Rouge est une véritable expression du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, il met en avant le Grenache, soutenu par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par sa concentration, conséquence d’un été chaud et sec, offrant des raisins à maturité optimale. Les parcelles du domaine, réparties sur différents types de sols – galets roulés, sables, argiles rouges – apportent complexité et finesse au vin. La vinification, alliant tradition et modernité selon la philosophie de la famille Sabon, favorise des extractions douces et des élevages en cuve béton et en fûts, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vignoble, bercé par le mistral, profite d’un climat méditerranéen solaire, propice à une maturation complète des cépages. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge, lorsque les papes d’Avignon favorisaient la culture de la vigne. Les galets roulés qui couvrent certains sols emblématiques emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la richesse et à la générosité du vin.

Côté accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape 2019 accompagne magnifiquement des plats de caractère comme une daube provençale, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Salers s’accordent également très bien avec sa structure et ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Vous pouvez également l’essayer avec des mets régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier sa texture veloutée. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais il peut aussi être attendu en cave pour gagner en complexité.