Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - 2021

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape 2021 du Domaine La Janasse incarne l’élégance et la générosité des grands rouges du sud de la Vallée du Rhône. Réalisé à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, ce vin exprime toute la complexité aromatique de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse mais préservant la fraîcheur, donne ici une cuvée à la fois structurée et délicate, à la robe profonde et au bouquet intense, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue provençale et une touche subtile de réglisse et de cuir. L’élevage, réalisé en foudres et en barriques partiellement neuves, apporte de la rondeur et un boisé parfaitement intégré sans masquer l’énergie du fruit.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape repose sur des galets roulés emblématiques, sur des sols argilo-calcaires, favorisant la restitution de la chaleur et permettant une maturité optimale des raisins. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, ce qui assure aux raisins une excellente concentration et une belle maturité. Châteauneuf-du-Pape est une appellation historique, pionnière dans la formalisation des règles des AOC en France, et reconnue pour ses vins puissants, aptes à vieillir, au profil souvent très aromatique et charmeur.

Pour sublimer un tel vin, orientez-vous vers des plats généreux et savoureux, capables de soutenir sa puissance et sa richesse : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti, un magret sauce aux figues ou encore une daube de bœuf méridionale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le brebis des Pyrénées, sauront également créer un accord mémorable. Pour un accord régional, pensez à un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

Il est conseillé de déguster ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure qui révèlera toutes ses subtilités. Ce vin peut déjà s’apprécier pour sa jeunesse fringante, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.