Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - 2005

Le Domaine La Janasse 2005 en Châteauneuf-du-Pape est un vin emblématique de l’appellation, vinifié en rouge et issu principalement des cépages Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques variétés accessoires traditionnelles de la région. Le millésime 2005 est considéré comme l’un des plus grands de la décennie, livré par une météo particulièrement clémente, favorisant une maturité idéale du raisin. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée : après une sélection minutieuse à la vigne, les grappes sont égrappées puis fermentées en cuves béton avec des remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. L’élevage de 12 à 18 mois – en fûts anciens et cuves – harmonise la structure et développe la complexité aromatique.

Le climat de la Vallée du Rhône méridionale est chaud et sec, avec une forte influence du mistral, qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols, riches en galets roulés, argiles rouges et sables, participent grandement à la typicité des vins : puissance, structure et générosité aromatique. L’histoire de Châteauneuf-du-Pape, signée par les papes en Avignon dès le XIVe siècle, a forgé la renommée prestigieuse de l’appellation, qui incarne aujourd’hui la quintessence des grands rouges méridionaux.

Ce Châteauneuf-du-Pape se distingue par des arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, de garrigue et de truffe. Ses tanins soyeux mais présents, sa rondeur et sa longueur en bouche appellent des accords raffinés : il accompagnera parfaitement un agneau de Provence rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube provençale ou un carré de veau aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux ou la tomme de brebis, révèlent aussi sa belle complexité.

Pour une expérience optimale, ce vin doit être ouvert une à deux heures avant dégustation, voire carafé s’il présente encore de la jeunesse. Servez-le entre 16 et 18°C afin de valoriser toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Un grand vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années dans de bonnes conditions.