Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - 2019

Le Domaine La Janasse 2019 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le grenache, complété par de la syrah et du mourvèdre, et parfois quelques cépages secondaires comme le cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et sec, offrant des raisins d’une remarquable concentration. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape s’illustre par ses célèbres galets roulés qui retiennent la chaleur du soleil et participent à la maturation optimale des raisins. En cave, la vinification au Domaine La Janasse combine méthodes traditionnelles et innovations : la vendange est soigneusement triée, puis partiellement égrappée avant une longue macération et un élevage en fûts de différents âges, qui apportent structure et finesse aux tanins sans masquer le fruit.

La vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement Châteauneuf-du-Pape, est une région viticole historique, pionnière de l’AOC dès 1936. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, la vigne prospère sous un soleil généreux, ponctué par le mistral qui assainit les grappes, préservant ainsi leur qualité. Les sols alternent galets roulés, argiles rouges et sables, qui contribuent à la diversité et à la complexité aromatique des vins. C’est ce terroir unique, allié à l’histoire et au savoir-faire des vignerons, qui forge l’empreinte inimitable des Châteauneuf-du-Pape.

Pour sublimer ce profil puissant et ample, privilégiez des accords allant vers des viandes rouges rôties, des gibiers en sauce ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Les plats traditionnels du sud, comme un civet de sanglier ou une daube provençale, feront aussi merveille. Si vous souhaitez mettre en avant l’accord régional, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou de fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une à deux heures en carafe. Il révèlera alors toute son expression aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, magnifiées par une belle structure et une longueur remarquable en bouche.