Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - 2021

Le Domaine La Janasse, situé en Châteauneuf-du-Pape AOC, signe ici un rouge 2021 remarquable, issu de cépages typiques de l’appellation tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime, né d’une année relativement équilibrée, offre une robe profonde d’un rubis intense. Au nez, les arômes de fruits noirs — mûre, cerise griotte — se mêlent à des notes de garrigue, de poivre et de réglisse, l’élevage subtil en fût apportant une touche de cuir et de cacao. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec des tanins présents mais élégants, la finale évoquant la prune et la tapenade, révélant tout le potentiel du terroir et la maîtrise du domaine lors de la vinification.

La région du Châteauneuf-du-Pape, joyau de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par une forte chaleur estivale et l’influence du mistral qui assainit naturellement la vigne. Les sols y sont réputés pour leurs galets roulés sur des sous-couches d’argile et de sable, emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant ainsi une maturation optimale des raisins. Cette diversité de sols, alliée à une tradition viticole multiséculaire, confère aux vins une grande complexité et une longévité remarquable. L’appellation, parmi les plus prestigieuses de France, a fait l'histoire du vin grâce à ses papes d’Avignon et à la qualité constante de ses crus.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape vigoureux, privilégiez des mets de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, voire une daube provençale classique seront des partenaires de choix. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes dures affinées comme le comté ou le salers. Si vous souhaitez rester sur des accords régionaux, tentez la gardianne de taureau ou des magrets de canard sauce figue.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventé ou carafé une heure à l’avance pour en révéler toute la palette aromatique. Ce 2021 offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura aussi se bonifier en cave, gagnant en complexité au fil des années.