Vins Châteauneuf-du-pape Maison Trintignant - 2012

Avis Viniou

Ce Châteauneuf-du-Pape 2012 de la Maison Trintignant s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Cet assemblage typique, dominé par le Grenache complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, affiche une robe d’un rubis profond, annonçant un vin issu d’une année où la maturité des raisins a été parfaitement atteinte. Après une vendange manuelle soigneuse, la vinification s’effectue en cuves puis en foudres de chêne, ce qui confère au vin à la fois structure et complexité. Au nez, il développe des arômes puissants de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue, ainsi qu’une subtile note de cuir, caractéristique de l’évolution sur ce millésime.

La région du Châteauneuf-du-Pape occupe une place centrale dans l’histoire viticole du Rhône sud, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec. Le mistral assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols y sont mondialement connus pour leurs galets roulés, permettant aux raisins de mûrir pleinement grâce à la restitution de chaleur la nuit. Le vignoble doit également sa richesse à des siècles de tradition, initiés par les papes d’Avignon dès le XIVe siècle, qui en ont fait un symbole des grands vins de France.

Pour mettre en valeur ce vin riche et chaleureux, privilégiez des mets de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, une daube provençale ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, apporteront aussi une belle harmonie. Lors d’un repas plus simple, des légumes grillés ou une ratatouille accompagneront parfaitement la typicité du vin.

Prenez soin d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, voire de la carafer si le vin présente encore des notes de réduction. Servez-le à bonne température, entre 16 et 18°C, afin de révéler toutes ses subtilités sans alourdir la structure. Ce 2012 se trouve aujourd’hui à point, mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.