Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - Réserve Auguste Favier - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Saint Préfert, situé à Châteauneuf-du-Pape en Vallée du Rhône méridionale, signe avec la cuvée Réserve Auguste Favier 2011 un grand vin rouge d’assemblage, emblématique de son appellation. Cette cuvée puise sa richesse dans le Grenache majoritaire, associé à la Syrah et parfois à un soupçon de Cinsault. Le millésime 2011, typique des belles années rhodaniennes, offre des vins structurés, aux tanins mûrs et veloutés, avec une belle concentration de fruit. Le terroir de galets roulés, associé à des sols argilo-calcaires, joue un rôle fondamental dans la maturité des raisins et la complexité aromatique. Une vinification traditionnelle, axée sur l’extraction délicate, puis un élevage majoritairement en foudres, apportent au vin profondeur, équilibre et potentiel de garde.

Châteauneuf-du-Pape est une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône. Son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ponctué de mistral, favorise la pleine maturation des raisins. Les galets roulés sur les terrasses du Rhône restituent la chaleur accumulée durant le jour et confèrent au vin cette intensité caractéristique. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés en Avignon, et l’appellation incarne aujourd’hui un savoir-faire ancestral qui magnifie la diversité des cépages.

La Réserve Auguste Favier 2011 s’accordera magnifiquement avec des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un pigeon aux airelles ou une côte d’agneau grillée. Les plats mitonnés de la région, comme un daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, dévoileront toute la complexité du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou bien affinés.

Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, ainsi que la texture soyeuse de ses tanins.