Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2003

Le Domaine du Vieux Télégraphe, situé sur le célèbre plateau de La Crau à Châteauneuf-du-Pape, incarne la tradition et l’exigence de cette grande appellation du Rhône méridional. La cuvée La Crau, emblématique du domaine, exprime la particularité de ce terroir unique composé de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et participent à la belle maturité des raisins. Le millésime 2003 fut marqué par une chaleur exceptionnelle, favorisant des vendanges précoces et une concentration naturelle des fruits. La vinification reste classique, avec une longue cuvaison qui structure le vin, puis un élevage en grands foudres pour préserver l’élégance du fruit et la typicité du terroir. Bien que l’encépagement exact de la cuvée La Crau puisse varier selon les millésimes, les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape sont traditionnellement issus d’un assemblage de plusieurs cépages autochtones, parmi lesquels le Grenache tient une place essentielle, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et d’autres variétés anciennes.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement adapté à la culture de la vigne et propice à la maturité optimale des raisins. Les célèbres galets roulés et les sols argilo-calcaires participent à la singularité des vins produits ici, alliant puissance, complexité et finesse. L’histoire de l’appellation est intimement liée à la papauté, dont la cour s’établit à Avignon au XIVe siècle, impulsant un vrai dynamisme dans le vignoble qui n’a cessé de se confirmer au fil des siècles.

Un Châteauneuf-du-Pape du Domaine Vieux Télégraphe, particulièrement sur un millésime solaire comme 2003, se mariera à merveille avec des plats de caractère. On privilégiera des viandes rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une daube provençale. Les plats en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou un coq au vin, sublimeront la profondeur et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, accompagnent également très bien sa structure.

Pour une pleine expression, je recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service et de le déguster autour de 16-18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape, à son apogée mais encore doté d’un beau potentiel de garde, saura ravir les amateurs de grandes cuvées méridionales.