Vins Châteauneuf-du-pape Château La Font du Loup - Le Puy Rolland Vieilles Vignes - 2021

Château La Font du Loup signe ici une cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape, la "Le Puy Rolland Vieilles Vignes" 2021. Ce vin rouge sec provient d’un terroir d’exception, typique de la rive méridionale de la vallée du Rhône, où les galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturation optimale du raisin. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée soit à confirmer, les vins de cette appellation sont traditionnellement dominés par le Grenache, auquel s’ajoutent souvent, selon l’inspiration du vigneron, Syrah, Mourvèdre ou d’autres cépages autorisés par l’appellation. Les vieilles vignes dont est issu ce vin confèrent habituellement profondeur, concentration et complexité aromatique. La vinification, fidèle à la tradition locale, vise à préserver le fruit et la structure du vin tout en lui assurant un potentiel de garde conséquent.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le célèbre mistral, qui assainit la vigne et favorise une bonne maturité. Les sols sont caractérisés par la présence toponymique des galets roulés et par d’autres substrats argilo-calcaires, contribuant à la réputation mondiale des vins puissants et harmonieux de cette région. Riche d’une histoire viticole séculaire, Châteauneuf-du-Pape fut jadis le vignoble réservé des papes d’Avignon, ce qui confère à l’appellation une aura particulière.

En accords mets-vins, ce vin rouge puissant et complexe accompagne idéalement des plats de caractère : gardianne de taureau, agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, daube provençale ou gibiers en sauce s’accorderont avec ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Du côté des fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le Salers ou un vieux Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la profondeur et l’élégance de cette belle cuvée.