Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du domaine Le Moulin des Saints incarne toute la tradition et la générosité de ce prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de l’appellation sont généralement issus d’un mélange subtil de plusieurs cépages, où le Grenache domine souvent, complété par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres variétés traditionnelles. Le millésime 2016 est reconnu pour la belle maturité de ses raisins, offrant des vins puissants, équilibrés, à la fois gourmands et structurés. On peut s’attendre à une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, parfois de réglisse et une texture ample, soutenue par des tanins soyeux.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, caractérisé par ses célèbres galets roulés déposés par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil et contribuent à une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, se conjugue à des vents réguliers comme le mistral, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Cette appellation, parmi les plus anciennes de France, possède une histoire riche, longtemps liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, ce qui a contribué à sa renommée et au soin apporté à ses vignobles.
Pour exalter ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des accords gourmands et généreux. Il se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier mijoté ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagneront également élégamment sa puissance.
Ce vin s’exprimera pleinement après une courte aération en carafe, à une température de service idéale entre 16 et 18°C. Il peut se déguster dès maintenant, mais saura aussi ravir les amateurs de garde après quelques années supplémentaires en cave.
